Proszę Państwa oto ja

Chleb Kalamata pierwszy wypiek Weekendowej Piekarni i tej reaktywowanej potrzebował, aż dwóch zakwasów. Przygotowałam je z samego rana przed pójściem do pracy. On wracał tego dnia wcześniej, więc od powrotu nękałam go telefonami. Powiedz, powiedz czy już? Po powrocie do domu zastałam piękne bąbelkujące zakwasy i ze spokojem wymieszałam ciasto. Wtedy podszedł On tknął ręką i zawyrokował: 65% najwyżej Po ważeniu i obliczeniach dodałam wody, wymieszałam. I znowu podszedł On: 68% nie więcej. Idź już wyrobię ci. Spokojna poszłam o drugiej pracy. Wróciłam po właściwym wyrabianiu i dwóch składaniach. Ciasto było dość luźne, ale o ładnie rozwiniętej strukturze. Przyznam, że lubię takie luźne ciasta i przeobrażenia, którym podlegają. Gluten i jego moc. Rozmarzona usłyszałam: Ma tak 71% To był On znad swojej pracy. I tym razem chodziło mu o hydrację. Kolejne złożenia należały do mnie. W między czasie przyszli goście, więc mogli obserwować kolejne złożenia znad orientalnego talerza pełnego smakołyków.
Z połowy porcji uformowałam dwie podłużne bułki i ułożyłam je majestatycznie na grubym płótnie oprószonym mąką. Nasz jutrzejszy plan dnia wymagał rozłącznych porcji pieczywa; -) I oto są. Pyszne. Ser jakoś zniknął, choć przyznaję, nie dodałam go przesadnie dużo. A wy? Upiekliście już swój pierwszy chleb?

Przepis na ten chleb znajdziecie tutaj.
Dziękuję za wspólne pieczenie w naszej Reaktywowanej Piekarni i zapraszam was do gospodarzenia weekendowym wypiekom. Swoją chęć poprowadzenia WP zgłaszajcie pod adresem Gospodarnanarzeczona@gmail.com