Pewnik.

Chleb na dwóch zakwasach - pszennym i żytnim zapowiadał się wspaniałe i nie zaskoczył mnie w tych przypuszczeniach. Jakże by mógł, skoro wybrała nam go do wspólnego pieczenia Mistrzyni Margot, a sama wynalazła go u innej Mistrzyni, Tatter. Tak pięknie pachnącego chleba dawno nie wyjęłam z piekarnika. Z niecierpliwością czekałam na pierwszą kromkę, co i rusz podchodząc do stygnącego bochenka, wąchając go i wodząc po nim palcami.


Przewaga pszennej mąki z niewielkim dodatkiem żytniej i pszennej pełnoziarnistej sprawiła, że chleb ma puszysty i miękki miąższ o delikatnym, choć wyraźnym smaku. Przy tym wszystkim ma zachwycające dziury, niezbyt równomierne, rustykalne. Mnie najbardziej jednak zachwyciła w nim skórka, chrupka, skarmelizowana i słodkawa. Aż żałowałam, że cały chleb nie może składać się tylko ze skórki.

Przyznam, że znów nie udało mi się ciasta chlebowego wyrobić tak dobrze, jak bym tego chciała. Pomimo starannego odmierzania i trzymania się przepisu oraz całej procedury, gdy przyszedł czas na formowanie bochenków, ciasto wciąż było niebezpiecznie lejące. Dlatego też piekłam je w keksówce, jednak tym razem nie martwi mnie to ani troszkę, gdyż będę ten chleb piec jeszcze nie raz. Dlaczego? Ponieważ jest dokładnie tak jak napisała Alcia, ten chleb to pewnik, posmakuje każdemu!

Alciu, dziękuję Ci pięknie za tak wspaniałą propozycję i tak smakowite gospodarzenie w Weekendowej Piekarni :*

A Was zapraszam do wspólnej zabawy, pieczcie ten i inne chleby, gospodarujcie wraz z nami i bawcie się smacznie :-)

Po przepis na chleb na dwóch zakwasach zapraszam tutaj.

Smacznego.