Wyrolowana kanapka, ale nie ja.

Właśnie trwa 84 wydanie Weekendowej Piekarni, gospodarzy nam Olciaky, która zaproponowała wyrolowaną kanapkę. Przyznam szczerze, że składniki nadzienia nieco mnie wystraszyły, ale po krótkiej wymianie maili z Margot zdecydowałam się spapugować. Pesto to był strzał w dziesiątkę. Do tego plastry szynki parmeńskiej, mogłam sobie na to pozwolić, Margot jako wegetarianka nie ;-), mniejsza niż w przepisie ilość wody do 330ml (66% hydracji ciasta) i dodatek razowej mąki orkiszowej, zamiast części chlebowej (140g). Zmniejszyłam też ilość drożdży do 6-8g, a za to wydłużyłam fermentację i wyrastanie. Ufff. Spytacie czy nadal mówimy o tym samym przepisie. Zobaczcie sami, oto ona! Wyrolowana kanapka. Prosta, szybka, efektowna. Zrobiła furorę na lunchu w pracy. To było jej pięć minut. Dosłownie, bo potem zniknęła w wygadanych paszczach współpracowników. Dała się wyrolować. Nie to co ja.

Na przyszłość dałabym więcej pesto tak by ciasto ładnie się skleiło, mimo obecności szynki. Dodatek mąki orkiszowej dodał tu organicznego szlifu. Zmniejszenie ilości drożdży i dłuższa fermentacja pogłębiły smak. A woda? Ona lubi płatać nam ostatnio figle. Przepisy na moje pesto znajdziecie tutaj i tutaj. A może wymyślicie całkiem własne nadzienie.
Dziękuję gospodyni za wspólne pieczenie. A was zapraszam do pieczenia to wydanie jeszcze trwa! I czekam na linki do podsumowania!