Podsumowanie WP#73. Zaproszenie do WP#74

W tym tygodniu gospodarzyła nam Kasia z blogu Pokrojone i Doprawione. Wybrała dla nas dwa przepisy. Było coś dla drożdżowych i zakwasowych. Wspólnie piekłyśmy słonecznikowe wieńce i tureckie chlebki. Ja zdecydowałam się na słodki wypiek i nie żałuję. A piekły z nami:

Podsumowanie WP#73

Chlebek turecki
A.Grey ze Spiżarni
Amber z CinCin
Ewelosa z Mój Mały Świat
Joanna z Notatek Kulinarnych
Kass ze Smaków i Aromatów
Kinga z Kinga w Kuchni
Majana z Majanowego Pieczenia
Olciaky z Galerii Chleba

oraz Gospodarna Narzeczona tutaj

Słonecznikowe wieńce
A.grey ze Spiżarni
Beata z CinCin
Bebada z Domowo
Ewelosa z Mój Mały Świat
Joanna z Notatek Kulinarnych
Kinga z Kinga w Kuchni
Konsti z Apparencchiamo
Mafilka z Zaczynam kucharzenie
Margot z Kuchni Alicji
Olciaky z Galerii Chleba

A przed nami kolejne majowe wydanie. Gospodarzy nam Viridianka z Czekoladowe Kota, która odłożyła na chwilę opasłe tomiska zaproponowała nam: słodkie brioszki

Zaproszenie do WP#74

Brioszki czekoladowe z kremem waniliowym

składniki na 24 małe lub 16 większych sztuk

ciasto:

• 2 łyżeczki suchych drożdży instant
  
• 2 łyżki ciepłej wody
• 500 g mąki
• 50 g cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki soli (ja dałam 1 łyżeczkę)
  
• 5 jajek
• 350 g niesolonego masła, bardzo miękkiego (ja swoje zmiększam pozostawiając przez noc w temp. pokojowej, dobrej jakości masło nie jest jednak na tyle miękkie nawet po tym czasie, więc warto potem przez 10-20sek ocieplić je w mikrofali - ale nie rozpuszczać!)

krem Pâtissière:

• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• 3 żółtka
• 50 g cukru (polecam użyć cukru z prawdziwą wanilią)
  
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (polecam zwiększyć ilość do 3-4, by krem był gęstszy i nie wypływał podczas rośnięcia oraz pieczenia bułeczek)
  

dodatkowo:

• 120 g posiekanej ciemnej czekolady deserowej***
• 1 roztrzepane jajko z łyżką mleka na glazurę

Ciasto: Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i odstawić na 10 - 15 minut (po tym czasie drożdże powinny się spienić, jeśli nic się nie dzieje, należy powtórzyć z innymi drożdżami). Do dużej miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Składniki wymieszać drewnianą łyżką. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Można też wyrabiać mikserem, specjalnym hakiem do ciasta drożdżowego, początkowo na wolnych obrotach, później zwiększyć do średnich.
Stopniowo dodawać masło, po dwie łyżki, mieszając lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmiesza się z ciastem. Miskę przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 do 2 godzin. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na noc.

Krem: Zagotować mleko w rondlu. W plastikowej misce ubić mikserem żółtka z cukrem, następnie zmiksować z mąką ziemniaczaną. Stopniowo dolewać gorące mleko, ciągle miksując. Przelać do rondla i zagotować. Gotować na średnim ogniu przez około 2 minuty lub dłużej, ciągle miksując. Zdjąć z ognia, wymieszać z ekstraktem z wanilii i przelać do czystej miski. Przykryć i schłodzić w lodówce.

Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, na prostokąt o wymiarach około 30 x 45 cm, cienki na 1/2 cm. Rozsmarować zimny krem na powierzchni ciasta, posypać kawałeczkami czekolady. Złożyć krótsze boki ciasta do środka, tak aby spotkały się pośrodku, przekroić ciasto w tym miejscu na dwie części. Każdą połówkę pokroić w poprzek na 12 pasków (lub 8). Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości 2 cm od siebie. Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wierzch ciasta posmarować lekko roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor przez około 15 - 20 minut. Studzić na blasze ustawionej na metalowej kratce.

Po szczegóły zapraszam do gospodyni